Bajo cada trufa

un tesoro de sabores extraordinarios

CONTACTO :   info@trufaroyal.es   Lola V. Pedemonte +34 686 71 96 74

bajo cada trufa

un tresoro de sabores

extraordinarios

 

contacto

Trufas  de  Lazio, Italia 

Somos una empresa familiar de origen italiano donde recolectamos las mejores trufas del mundo con mucho mimo y máximo respeto por el medio ambiente.

Los perros adiestrados que son parte de nuestra familia nos ayudan a recolectar la trufa que llevamos hasta sus hogares.

Una pasión por la trufa que tiene sus raíces en la región de Lazio, en el precioso pueblo de Ciociaria, situado entre bosques y montañas centenarias y próximo al Parque Nacional de Abruzzo

Un lugar muy rico en historia que combina cultura, tradiciones y gastronomía.

 colección
Trufa bianchetto
desde el 15 de enero hasta el 30 de abril

Trufa bianchetto (Tuber Borchii)

La Tuber Borchii es una trufa de apreciadas cualidades culinarias, denominada comúnmente Bianchetto (whitish truffle) o trufa de Borch. También se la conoce como trufa de marzo y trufa de pino. Esta trufa siempre crece de manera silvestre, procede directamente del monte, y debido a la ausencia de prácticas agrícolas su morfología es irregular,
y ocasionalmente en su superficie podemos encontrar huellas de la actividad de insectos presentes en el suelo, como el escarabajo de la trufa (Leiodes cinnamomeus). El tamaño de estas trufas oscila entre los 10-30gr
Trufa negra de invierno
Desde el 1  de diciembre hasta el 15 de marzo
La Trufa Negra de Invierno
(Tuber Melanosporum) ,la más aromática, la reina de las trufas negras, muy versátil en cocina y preferida por los chefs

La Tuber Melanosporum es más oscura que la de trufa de verano, Aestivum. El sabor y aroma dela trufa negra de invierno fresca son más intensos que la negra de verano. Sus propiedades culinarias son de primerísima calidad y por ello muy demandado en la época del año donde puede comprarse fresca.
TRUFA NEGRA DE VERANO
desde el 1 de mayo hasta 30 de septiembre

Descubre la trufa de verano :

La trufa de verano o Tuber Aestivum crece en un hábitat similar al de la trufa negra; es decir, junto a las raíces de bosques mediterráneos, si bien no requiere unas condiciones ambientales tan específicas como la trufa negra en cuanto a composición de la tierra y humedad. Esto se traduce en una mayor facilidad de cultivo aunque también en unas propiedades menos espectaculares, como un aroma de menor intensidad que el de la trufa negra.
Trufa blanca Alba
desde el 1 de octubre hasta el 31 de diciembre

La trufa blanca de Alba es la más exclusiva y apreciada de todas.

Alba, trufa blanca italiana o también llamanda trufa blanca del Piamonte es la variedad de trufa más exclusiva y apreciada.
Su nombre científico es Tuber Magnatum, que proviene de “magnatus” en latín, “de señores”, por el elevado precio.
El misterio que rodea a esta trufa es igual a la expectación que produce en el mundo gastronómico.
Es de producción limitada, que en su mayor parte es de origen silvestre.
Los esfuerzos realizados en Italia durante las décadas de los años setenta y ochenta, para obtenerla a partir de cultivo, no han dado los resultados previstos, siendo una variedad más difícil para el cultivo que la trufa negra invernal.
Su nombre deriva del color de su carne o pulpa, que tiende del blanco marfil hasta el marrón claro. Una red entramada de venas blancas recorre su interior ofreciendo en sección un aspecto marmóreo.
Trufa negra de otoño
desde el 1 de octubre hasta el 31 de diciembre

La trufa de Otoño (Tuber Uncinatum) madura y se recolecta desde el mes de octubre hasta el mes de diciembre.

La trufa de otoño (Tuber Uncinatum)
Su ámbito se limita a bosques de roble y pino mediterráneo, en concreto pino negro y pino silvestre.
Prefiere zonas sombrías y húmedas.
Esta especie tiene gran parecido a la trufa de verano. Del tamaño de una nuez a la de una pequeña naranja.
Su corteza o piel presenta las típicas protuberancias en forma de prisma o de pirámide, que pueden llegar a asumir un tamaño considerable.
El interior o “gleba” es de color amarillento en su fase inicial, pero a medida que va madurando pasa a marrón formando unas estrías de color blanco bien ramificadas.
Su perfume y sabor son más intensos, que en la trufa de verano, recordando a boletos, avellanas, mantequilla y especias.
En Trufa Royal seleccionamos las mejores trufas de nuestros campos y las llevamos directamente a la mesa de los paladares más exigentes.

 colección
Trufa bianchetto
desde el 15 de enero hasta el 30 de abril

Trufa bianchetto (Tuber Borchii)

La Tuber Borchii es una trufa de apreciadas cualidades culinarias, denominada comúnmente Bianchetto (whitish truffle) o trufa de Borch. También se la conoce como trufa de marzo y trufa de pino. Esta trufa siempre crece de manera silvestre, procede directamente del monte, y debido a la ausencia de prácticas agrícolas su morfología es irregular,
y ocasionalmente en su superficie podemos encontrar huellas de la actividad de insectos presentes en el suelo, como el escarabajo de la trufa (Leiodes cinnamomeus). El tamaño de estas trufas oscila entre los 10-30gr
Trufa negra de invierno
Desde el 1  de diciembre hasta el 15 de marzo
La Trufa Negra de Invierno
(Tuber Melanosporum) ,la más aromática, la reina de las trufas negras, muy versátil en cocina y preferida por los chefs

La Tuber Melanosporum es más oscura que la de trufa de verano, Aestivum. El sabor y aroma dela trufa negra de invierno fresca son más intensos que la negra de verano. Sus propiedades culinarias son de primerísima calidad y por ello muy demandado en la época del año donde puede comprarse fresca.
TRUFA NEGRA DE VERANO
desde el 1 de mayo hasta 30 de septiembre

Descubre la trufa de verano :

La trufa de verano o Tuber Aestivum crece en un hábitat similar al de la trufa negra; es decir, junto a las raíces de bosques mediterráneos, si bien no requiere unas condiciones ambientales tan específicas como la trufa negra en cuanto a composición de la tierra y humedad. Esto se traduce en una mayor facilidad de cultivo aunque también en unas propiedades menos espectaculares, como un aroma de menor intensidad que el de la trufa negra.
Trufa blanca Alba
desde el 1 de octubre hasta el 31 de diciembre

La trufa blanca de Alba es la más exclusiva y apreciada de todas.

Alba, trufa blanca italiana o también llamanda trufa blanca del Piamonte es la variedad de trufa más exclusiva y apreciada.
Su nombre científico es Tuber Magnatum, que proviene de “magnatus” en latín, “de señores”, por el elevado precio.
El misterio que rodea a esta trufa es igual a la expectación que produce en el mundo gastronómico.
Es de producción limitada, que en su mayor parte es de origen silvestre.
Los esfuerzos realizados en Italia durante las décadas de los años setenta y ochenta, para obtenerla a partir de cultivo, no han dado los resultados previstos, siendo una variedad más difícil para el cultivo que la trufa negra invernal.
Su nombre deriva del color de su carne o pulpa, que tiende del blanco marfil hasta el marrón claro. Una red entramada de venas blancas recorre su interior ofreciendo en sección un aspecto marmóreo.
Trufa negra de otoño
desde el 1 de octubre hasta el 31 de diciembre

La trufa de Otoño (Tuber Uncinatum) madura y se recolecta desde el mes de octubre hasta el mes de diciembre.

La trufa de otoño (Tuber Uncinatum)
Su ámbito se limita a bosques de roble y pino mediterráneo, en concreto pino negro y pino silvestre.
Prefiere zonas sombrías y húmedas.
Esta especie tiene gran parecido a la trufa de verano. Del tamaño de una nuez a la de una pequeña naranja.
Su corteza o piel presenta las típicas protuberancias en forma de prisma o de pirámide, que pueden llegar a asumir un tamaño considerable.
El interior o “gleba” es de color amarillento en su fase inicial, pero a medida que va madurando pasa a marrón formando unas estrías de color blanco bien ramificadas.
Su perfume y sabor son más intensos, que en la trufa de verano, recordando a boletos, avellanas, mantequilla y especias.
En Trufa Royal seleccionamos las mejores trufas de nuestros campos y las llevamos directamente a la mesa de los paladares más exigentes.

Información del producto

Los factores que marcan los cambios de precio de la trufa.

El precio de la trufa varía en función de la producción, la demanda y la calidad del producto, dependiendo de su punto de maduración.

Contacta con nuestro representante para todo tipo de información.

CONSERVACIÓN

Las trufas frescas se deben conservar en el frigorífico (entre 2°C y 5°C) en una caja hermética forrada con papel absorbente que se debe cambiar cada día. Consumir en un periodo de 15  días.

Contacto 
Lola V. Pedemonte

Representante de Trufa Royal en España

+34 686 71 96 74

Lorenzo Barracato

Director general de Trufa Royal

+34 681 19 33 27

Trufas  de  Lazio, Italia